Управление Роспотребнадзора по Брянской области - Рекомендации по выбору качественных рыбных консервов.

В период новогодних праздников одним из часто приобретаемых пищевых продуктов становятся рыбные консервы, широко используемые для приготовления салатов, закусок.

Рыба – важный компонент здорового рациона питания взрослых и детей.

Рыба, приготовленная и сохранённая способом консервации, во многом не уступает свежей рыбе по содержанию основных питательных веществ.

Качественные рыбные консервы являются источником полноценного белка, цинка, витамина D, B12, железа, йода, магния, калия, селена и омега-3 жирных кислот.

Выбирая качественные и безопасные рыбные консервы, обращайте внимание на упаковку, маркировку и состав продукта, а также на соблюдение в месте продажи условий хранения (температурного режима) и сроков годности, установленных изготовителем продукции.

Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки.

Если при осмотре упаковки обнаруживаются следующие признаки нарушения целостности, откажитесь от покупки:

- бомбаж – вздутие банки с обеих сторон; появляется при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма;

- «хлопуша» – выпуклость донышек или крышек, которая при нажатии исчезает на одном конце банки и одновременно появляется на другом, создавая при этом характерный хлопающий звук;

- подтеки на поверхности банки (следы продукта, вытекшего из банки);

- ржавчина по закаточному шву, ржавый налёт на поверхности банки.

Маркировка продукта должна содержать следующие сведения: наименование продукции; состав продукции; наименование и место нахождения изготовителя; дата производства, срок годности и условия хранения; масса нетто; показатели пищевой ценности; если консервы произведены из мороженой пищевой рыбной продукции, - слова "произведено из мороженого сырья", единый знак обращения продукции на рынке Союза.

Методом выдавливания или несмываемой краской на наружную поверхность банок наносятся знаки условных обозначений:

дата производства продукции: число, месяц, год;

ассортиментный знак и номер предприятия-изготовителя (при наличии);

номер смены и индекс рыбной промышленности (буква "Р").

При употреблении консервов в пищу обратите внимание на внешний вид, запах и вкус продукта.

После вскрытия жестяной банки, её содержимое надо переложить в ёмкость из стекла или пищевого пластика и хранить в холодильнике.

С точки зрения здорового питания, оптимальный выбор - консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых только рыба, соль и специи.

Консервирование в масле значительно увеличивает калорийность и содержание жира в конечном продукте.

Консервирование в томатном соусе увеличивает калорийность и содержание сахара в конечном продукте.

Рыбные консервы не могут в полной мере заменить свежую рыбу, но могут стать хорошим дополнением к здоровому рациону питания.